Les menus du Bistrot
(hors suppléments)
(hors suppléments)
Les entrées
- Flan d'asperges vertes en petit potager
mousseline et crumble au parmesan
- Fromage frais de brebis
salade de fèves et petits pois à la sauge et aux olives
- Crème anglaise d'épinards
œufs à la neige, granola salé, tuile de pain et huile de truffe
- Rillettes de canard au cœur de foie gras
pickles de légumes de printemps et ketchup de carottes (+2€ en menu)
Les Plats
- Blanquette de veau à la verveine
purée de pois cassés, petits pois, pommes de terre, radis et zestes de citron
- Petit épeautre en risotto
asperges rôties, pesto d'herbes, tuile de riz et voile de tomme de vache
- Fricassée de volaille
jus aux écrevisses, carottes et palet de polenta au comté
- Tartare de truite en chaud-froid
bouillon à l'oseille, crème de pommes de terre et brunoise (+2€ en menu)
Les Desserts
- Assiette de fromages de producteurs
fruits secs
- Dessert du moment
- Crémeux au citron, à la menthe et au thym
gel acidulé, sablé breton et meringues citronnées
- Dans l'idée d'un fraisier
fraises compotées, génoise et crème au beurre vanillée
- Fondant au chocolat
crème anglaise au poivre de Timut
- Baba "Forêt-Noire"
arrosé au kirsch, chantilly au cacao et griottes confites
