Carte du soir
Les menus du Bistrot
(hors suppléments)
(hors suppléments)
Les entrées
- Charlotte d’endives aux gésiers de canard confits,
vinaigrette à l’orange
- Taboulé de lentilles et de petit épeautre au citron,
purée de courge aux épices douces et tuile au piment d’Espelette
- Tartelette aux noix,
mousse de fromage frais et écailles de radis colorés, condiment à la courge
- Pressé de pot-au-feu au foie gras,
sauce ravigote et légumes croquants (+ 2€ en menu)
Les Plats
- Boudin blanc de volaille au lard et aux escargots,
jus au vinaigre balsamique, légumes oubliés et châtaignes
- Dans l’idée d’un hamburger :
base brioche, paillasson de pommes de terre, tomme de ferme fondante, pickles, ketchup de courge et chapeau de champignon portobello au sésame, chips de légumes-racines
- « Waterzooï » de merlu aux légumes oubliés,
purée de pois cassés et croûtons briochés
- Mi-cuit de canard aux noisettes,
bouillon parfumé, purée d’héliantis et brunoise de légumes d’hiver à l’ail noir (+ 2€ en menu)
Les Desserts
- Assiette de fromages de producteurs
fruits secs
- Dessert du moment
- Fondant au chocolat Taïnori de Valrhona,
crème anglaise au poivre de Timut
- Baba « Irish Coffee »,
chantilly au mascarpone et noix de pécan caramélisées
- Mousse de noisettes,
marmelade d’agrumes et biscuit madeleine
- Fontainebleau au miel,
tajine de fruits de saison et granola
