Carte du soir
(hors suppléments)
- Bocal d’automne :
panna cotta au Savagnin, salade de courges rôties, châtaignes et champignons à l’huile de noix, crumble au comté et aux noix
- Carpaccio de betteraves,
mousse de fromage frais, vinaigrette d’agrumes et tuile de pain
- Soupe paysanne aux pommes de terre et aux poireaux,
harengs fumés marinés, vinaigrette à la moutarde
- « Caillette » de pintade au foie gras
et au chou frisé, bouquet de mâche à l’huile de truffe et pickles de betterave (+ 2€ en menu)
Les Plats
- Nem de pieds de cochon et d’andouillette,
salade de choux cuits et crus, lentilles et sauce gribiche
- Raie pochée puis poêlée au cidre,
mirepoix de céleri et d’andouille, pommes granny et crumble au sarrasin
- Petit épeautre en risotto,
purée de courge butternut, champignons au vinaigre et bouillon des sous-bois
- Jarret de veau braisé à la bière,
endives en tatin et en salade (+ 2€ en menu)
Les Desserts
- Assiette de fromages de producteurs
fruits secs
- Dessert du moment
- Compotée de poires,
mousse au caramel beurre salé et sablé breton
- Mousse de marrons,
gelée d’agrumes au gingembre et feuilles d’automne croustillantes
- Fondant au chocolat
crème anglaise au poivre de Timut
- Baba au Calvados,
pommes cuites et crues, chantilly
