Carte du soir
(hors suppléments)
- "Ajo Blanco" :
soupe espagnole glacée aux amandes, brunoise de chorizo frais de ferme et légumes croquants
- Houmous,
salade de pois chiches aux tomates anciennes, tuile de "socca"
- Tatin de tomates anciennes
au vinaigre balsamique et au parmesan, huile de romarin et pâte d'olives de Kalamata
- Vitello Tonnato :
fines tranches de noix de veau rosées et napées d'une sauce au thon (+2€ en menu)
Les Plats
- Paleron de bœuf braisé puis poêlé,
jus de daube provençale aux olives et petit épeautre
- Conchiglioni farçis
aux aubergines et au pistou, purée de courgettes, minestrone de légumes d'été et copeaux de parmesan
- Croustillant d'agneau aux épices douces,
salade "méchouia" et boulgour, sauce au yaourt de ferme et à la menthe
- Pavé de poisson du moment confit au safran,
coulis de bouillabaisse, gambas, pommes de terre, fenouil et carottes, croûtons à la rouille (+2€ en menu)
Les Desserts
- Assiette de fromages de producteurs
fruits secs
- Dessert du moment
- Fruits d'été compotés à la verveine,
fromage frais de brebis au miel, biscuit à l'huile d'olive et aux amandes
- Verrine façon tiramisu :
génoise maison imbibée d'un sirop de café et chocolat, mousse mascarpone et grué de cacao
- Fondant au chocolat
crème anglaise au poivre de Timut
- Baba au Limoncello,
chantilly mascarpone et framboises fraîches
